MF1047_2 - Bebidas - A Distancia

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Detalles de la formación
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Horas: 80
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Modalidad: A distancia
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Introducción

Curso a distancia ajustado a certificado de profesionalidad que te aportará los conocimientos necesarios para asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

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Programa formativo

Unidad didáctica 1: Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos

Distintas calidades del género a comprar.

Factores que intervienen en la calidad del género.

Unidad didáctica 2: .Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

Maquinaria del bar-cafetería.

Ubicación y distribución en barra.

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.

Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.

Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.

Unidad didáctica 3: Bebidas simples distintas a vinos

Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.

Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores.

Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos.

Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.

Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.

Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos.

Unidad didáctica 4: Coctelería

Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.

Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores.

Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos.

Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.

Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.

Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos.

Unidad didáctica 5: Confección de cartas de bebidas

Elaboración de cartas de bebidas.

Clasificación de bebidas dentro de la carta.

Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.

Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.

Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas.

Control de temperaturas. Rotación de productos.

Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar.

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Metodología y salidas profesionales

Objetivos

Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.

Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.

Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.

Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.

Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.

Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.

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