Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina - a distancia

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63,00 €
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cuantía

Horas:
30
Modalidad:
A distancia

INTRODUCCIÓN

Curso a distancia ajustado a certificado de profesionalidad con el que aprenderás a realizar pedidos de cocina, así como un correcto aprovisionamiento, conservación y manipulación de las materias primas para garantizar su conservación cumpliendo la normativa vigente.

PROGRAMA FORMATIVO

El departamento de cocina

Definición y organización característica.

Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.

Especificidades en la restauración colectiva.

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento. 

Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina

Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.

Controles de almacén.

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.

Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

DESCRIPCIÓN Y METODOLOGÍA

Objetivos

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.

Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.

¿A quién va dirigido?

Los alumnos sin conocimientos previos podrán adquirir una buena base en conocimientos sobre el aprovisionamiento de materias primas en cocina. Los profesionales podrán actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre estructuras habituales de locales y zonas de producción.

COMPETENCIAS QUE ADQUIRIRÁS

¿Para qué capacita este certificado de profesionalidad?

Para desarrollar un adecuado aprovisionamiento de materias primas, conocer la estructura de pedidos de cocina, mejorando la calidad y eficacia de los productos adquiridos, así como saber conservar y manipular las materias primas. Aplicar conocimientos de mejora de calidad y de la normativa vigente. Desarrollar conocimientos sobre regeneración, conservación y técnicas de almacenamiento. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina, teniendo en cuenta los controles de almacén. Conocimiento de las diferentes variedades gastronómicas y realización de facturas.

REQUISITOS TÉCNICOS PARA LA REALIZACIÓN DE ESTE CURSO

Requisitos Técnicos

Ordenador equipado con sistema operativo Windows XP o posterior, Mac OS X 10.6 o posterior, o sistemas Linux o similares con antigüedad no mayor de 5 años. Se recomienda que el sistema siempre tenga instaladas todas las actualizaciones disponibles que provea el fabricante.

Conexión a Internet: ADSL mínimo 1Mb o conexión 3G con una velocidad superior a 128 kbps/seg

Navegador web Explorer 9 o superior, o navegadores Mozilla Firefox, Opera, Safari, o Chrome, en versiones no anteriores a los últimos 2 años. Se recomienda que el navegador siempre tenga instaladas todas las actualizaciones disponibles que provea el fabricante.

Para el acceso a determinados contenidos puede ser necesario cualquier tipo de visor de documentos PDF (Adobe Reader, o el visor de documentos PDF incorporado al sistema, si fuese el caso), así como otros software como Flash Player o el reproductor de Windows Media Player a partir de la versión 9.

Para el acceso a la plataforma, sus actividades y herramientas de comunicación, también pueden utilizarse dispositivos móviles y de entretenimiento (smartphones, tabletas, smart TV…).

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