El Corte del Jamón
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El corte del jamón - a distancia

149,00 €
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cuantía

Horas:
70
Modalidad:
A distancia

INTRODUCCIÓN

Regalo especial. ¡Unidades limitadas! Pack de tres vinos únicos  para disfrutar o para regalar. Vinos exclusivos de las bodegas Orán hechas de variedades autóctonas perfectamente aclimatadas a la zona, lo que les da mayor frescura y finura, para dar vinos delicados, elegantes y de calidad. Vino 1: Viña Roja Joven 100% Tempranillo D.O. Ribera del Guadiana. Vino 2: Entremares, vino blanco de baja graduación. Vino 3: Flor, vino tinto elaborado con uvas tempranillo de Matanegra en la D.O. ribera de Guadiana. 

Aprende todos los secretos para ser un profesional cortador de jamón. Con este curso de corte de jamón aprenderás cómo cortar jamón y disfrutar de este gran producto ibérico. Mejora tus oportunidades laborales y el corte a corte del jamón con este gran curso. Curso a distancia que te introducirá en el mundo del corte del jamón y su presentación, variedades, denominaciones de origen,  así como las caracterísitcas generales y específicas del producto ibérico. 

Material: Manual formativo, DVD, cuaderno de anotaciones, prueba de evaluación / cuestionario de calidad.   

PROGRAMA FORMATIVO

Unidad didáctica 1: El cerdo

Historia y evolución del cerdo Ibérico 

Características físicas del cerdo Ibérico 

Variedades del cerdo Ibérico 

El medio y la alimentación 

Ciclo reproductivo y control

Unidad didáctica 2: Denominaciones de Origen

Denominación de Calidad 

Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.) 

Otras denominaciones de calidad. La denominación genérica.

Consejo regulador 

Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.

Unidad didáctica 3: El jamón Ibérico

Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico 

El jamón Ibérico: Sus partes 

Cata del jamón Ibérico 

Preparación de la zona de corte 

El corte del jamón

Unidad didáctica 4: Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico

Presentación y consumo del jamón Ibérico 

Conservación del jamón Ibérico 

Valor nutricional y energético del jamón Ibérico 

Verdades y mentiras del jamón Ibérico 

Recetas

Contenido del DVD: 

Videos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón.

DESCRIPCIÓN Y METODOLOGÍA

Objetivos

Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad.

Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico.

Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico.

Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo.

Elaborar recetas con jamón ibérico.

¿A quién va dirigido?

Esta formación está dirigida tanto a profesionales como aficionados al mundo del jamón, especialmente si trabajas o quieres trabajar en el sector de la hostelería como:

Jefe de cocina, jefe de catering

Cocinero, auxiliar/ayudante de cocina

Preparador de catering

Vendedor/a especializado de bebidas y delicatessen 

Empleado en el sector de la cocina y restauración, en general

COMPETENCIAS QUE ADQUIRIRÁS

¿Para qué capacita este curso a distancia?

Este curso establece las nociones necesarias para un correcto corte del jamón y su presentación, incidiendo también en su origen y evolución, en las variedades de los productos ibéricos, características, preparación, curación y denominaciones de origen.

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