Preparación y Servicio de Bebidas y Comidas Rápidas en el Bar
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UF0061 - Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar - Curso de barman- a distancia

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cuantía

Horas:
60
Modalidad:
A distancia

INTRODUCCIÓN

Conviértete en un profesional de la coctelería con este completo Curso de Barman, ideal para formarte en la preparación de cócteles y en el arte de la mixología. Consigue tu Curso de Barman con los mejores contenidos ajustados al Certificado de Profesionalidad y prepara bebidas y presentaciones dignas de los mejores bares de la ciudad.

PROGRAMA FORMATIVO

El bar como establecimiento y como departamento

Definición.

Características.

Modelo de organización de sus diferentes tipos.

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

Ubicación y distribución.

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.

Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición, identificación de los principales equipos asociados.

Clases de técnicas y procesos simples.

Aplicaciones sencillas.

Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Identificación y clases.

Identificación de equipos asociados.

Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.

Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

Aplicación práctica.

Aplicación práctica.

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características, tipos.

Esquemas de elaboración: fases más importantes.

Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.

Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

Conservación de bebidas que lo precisen.

Tipos de servicios en barra.

Aplicación práctica.

Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

Normas básicas de preparación y conservación.

Servicio en barra.

Aplicación práctica.

Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos.

Identificación de las principales marcas.

Servicio y presentación en barra.

Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías.

Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados.

Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.

Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.

Tipos y técnicas.

Decoraciones básicas.

Aplicación de técnicas sencillas.

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Participación en la mejora de calidad

Aseguramiento de la calidad.

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

DESCRIPCIÓN Y METODOLOGÍA

Objetivos

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.

Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.

Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

¿A quién va dirigido?

Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base en materia de atención y servicio al cliente en restauración, especializándose en bar-cafetería. Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre el trabajo diario de un establecimiento de restauración.

COMPETENCIAS QUE ADQUIRIRÁS

¿Para qué capacita este certificado de profesionalidad?

Para desarrollar la actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

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