MF1064_3 - Aprovisionamiento en restauración - A Distancia
  • MF1064_3 - Aprovisionamiento en restauración - A Distancia

MF1064_3 - Aprovisionamiento en restauración - A Distancia

Ver la opinión rating
118,00 €
Pago seguro, descubre nuestros métodos de pago
cuantía

Icono Horas
Horas:
90
Icono Modalidad Adistancia
Modalidad:
A distancia
Icono apartado introducción

INTRODUCCIÓN

Curso a distancia ajustado a certificado de profesionalidad que aporta los conocimientos necesarios para gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.

Icono apartado programa formativo

PROGRAMA FORMATIVO

Unidad didáctica 1: Materias primas culinarias

Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.

Caracterización nutricional de las materias primas.

Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.

Denominaciones de origen.

Creación de fichas técnicas y de control.

Unidad didáctica 2: Productos y materiales

Material fungible para catering.

Material inventariable para catering.

Bienes que forman las existencias o stock.

Productos en curso, semiterminados y terminados.

Unidad didáctica 3: Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración

Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.

Proceso de aprovisionamiento.

Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento.

Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.

Proceso administrativo de las compras.

Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.

Unidad didáctica 4: Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.

Diseño de rutas de distribución interna.

Control e inventario de existencias.

Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.

Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.

Icono apartado descripcion y metodología

DESCRIPCIÓN Y METODOLOGÍA

Objetivos

Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a us características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.

Identificar y caracterizar materias primas alimentarias, describiendo sus características físicas, tales como forma, color, tamaño y otras, y sus cualidades gastronómicas como aplicaciones culinarias básicas, características organolépticas, necesidades de preelaboración y necesidades de conservación.

Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos.

Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.

Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de ellos.

Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.

COMPETENCIAS QUE ADQUIRIRÁS

¿Para qué capacita este certificado de profesionalidad?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas de forma particular o laboral en el mundo de la dirección en restauración, más concretamente con el aprovisionamiento en restauración.

¿Qué opinan nuestros alumnos?

Valoración 4 de 5 rating

Déjanos tu opinión

rating
Irene
20/03/2019
Recomendable
Este curso me ha sido práctico para trabajar en hostelería y restauración. Lo recomiendo.
  • Te informamos
    sin compromiso

Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra Política de Cookies

Aceptar