Alérgenos e Intolerancias Alimentarias según el Reglamento UE 11692011 y RD 1262015
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Alérgenos e intolerancias alimentarias según el reglamento ue 1169/2011 y rd 126/2015 - a distancia

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20
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A distancia
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INTRODUCCIÓN

Curso sobre Alérgenos e intolerancias alimentarias a distancia que desarrolla el Reglamento Europeo nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo  de 25 de octubre de 2011 y lo contemplado en el R.D 126/2015 de 27 de febrero de 2015, en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014. 

Incluye: Libro, programa formativo, guía del alumno, cuaderno de anotaciones, pruebas de evaluación y sobres con franqueo, bolígrafo y lápiz.

Icono apartado programa formativo

PROGRAMA FORMATIVO

Este curso a distancia permite al alumno conocer de primera mano el nuevo Reglamento sobre alérgenos e intolerancias, así como conocer sus especificaciones técnicas y el modo de proceder a la hora de manipular o trabajar con alimentos. 

De este modo, podremos informar al consumidor de forma correcta, ajustándonos a las normativas estipuladas.

Unidad didáctica 1: Reacciones adversas a los alimentos

Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.

Alergias alimentarias.

Intolerancias alimentarias.

Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias. 

Prevención de las reacciones adversas a los alimentos.

Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.

     Unidad didáctica 2: Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

    Marco legal de referencia.

    Reglamento (UE) nº1169/2011.

    Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero.

      Unidad didáctica 3: Gestión de riesgo de alérgenos en alimentos no envasados

      Control del riesgo; análisis, gestión y comunicación.

      Análisis del riesgo.

      Gestión del riesgo.

      Comunicación del riesgo.

        Unidad didáctica 4: Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados

        Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.

        Elaboración de menús o pedidos alimenticios.

        Proveedores.

        Recepción de materias primas.

        Almacenaje de materias primas.

        Preparación de los pedidos.

        Trazabilidad desde el pedido al servicio.

        Servicio de alimentos no envasados.

        Formación del personal de la empresa.

          (*) Contenido CD

          Normativa completa.

          Material práctico de adpatación documental para disposición del cliente.

          Material práctico de documentación orientativa interna.

          Icono apartado descripcion y metodología

          DESCRIPCIÓN Y METODOLOGÍA

          Objetivos

          - Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo  de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

          - Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.

          - Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas.

          - Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.

          - Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.

          - Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.

          COMPETENCIAS QUE ADQUIRIRÁS

          ¿A quién va dirigido?

          A todas aquellas personas que intervengan en el proceso de la manipulación y preparación de alimentos. Desde directores de calidad hasta gerentes, pasado por técnicos y personal laboral. En definitiva, todos aquellos que operen dentro de la industria alimentaria.

          Igualmente, es requerido para todo aquel trabajador incluido en el sector de la hostelería, turismo y restauración, tales como gerentes, jefes de cocina y sala, maitre, camareros y todo el personal implicado en la presentación e información al cliente de su oferta de platos y alimentos. Algunos ejemplos de empleados a los que les puede interesar especialmente se encuentran localizados en bares y restaurantes, hoteles, empresas de catering, comedores públicos, etc.

          ¿Para qué capacita este curso a distancia?

          Para la manipulación de alimentos aplicados al nuevo Reglamento (UE) 1169/2011 y el RD 126/2015, el cual hace referencia a los alérgenos e intolerancias alimentarias existentes.

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