UF0071 - Cocina española e internacional - online

Cocina Española e Internacional
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Detalles de la formación
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Horas: 80
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Modalidad: Online
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Introducción

Curso online de Cocina española e internacional ajustado a certificado de profesionalidad englobado dentro de la categoría de Hostelería y Turismo.

Curso online de Cocina española e internacional ajustado a certificado de profesionalidad englobado dentro de la categoría de Hostelería y Turismo.

Categoría: Alimentación

Código Unidad Formativa: UF0071

Código Módulo Formativo: MF0262_2

Duración: 80 horas

Modalidad: Online

Ajustado al certificado de profesionalidad: Cocina

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Programa formativo

Unidad didáctica 1: Cocina Española

Características generales y evolución histórica.

Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida. 

La dieta mediterránea y sus características. 

Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo.

Platos más representativos de la cocina española. 

Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos. 

Restaurantes españoles más reconocidos.

Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

Unidad didáctica 2: Cocina en el resto de Europa

Cocina francesa e italiana. Características.

Unidad didáctica 3: Otras cocinas del Mundo

Gastronomía americana.

La cocina árabe.

La cocina asiática.

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Metodología y salidas profesionales

Objetivos

Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.

Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

¿A quién va dirigido?

Cualquier persona que esté interesada en conocer o actualizar conocimientos sobre las técnicas y productos culinarios utilizados en la cocina española e internacional. 

Y especialmente a:

Cocineros

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Valoración 5 de 5 rating
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ESTHER
20/08/2017
temario correcto

En un temario bastante completo que resume en un corto periodo de tiempo un repaso general de la cocina española e internacional.

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Antonio
03/10/2017
UF0071 - Cocina espa
En un temario bastante completo que resume en un corto periodo de tiempo un repaso general de la cocina espa?? e internacional.
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