UF0071 - Cocina española e internacional - a distancia

Cocina Española e Internacional
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Detalles de la formación
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Horas: 80
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Modalidad: A distancia
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Introducción

Curso a distancia ajustado a certificado de profesionalidad para conocer, realizar y conservar las elaboraciones culinarias más representativas de cada territorio.

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Programa formativo

Unidad didáctica 1: Cocina Española

Características generales y evolución histórica.

Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida. 

La dieta mediterránea y sus características. 

Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo.

Platos más representativos de la cocina española. 

Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos. 

Restaurantes españoles más reconocidos.

Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

Unidad didáctica 2: Cocina en el resto de Europa

Cocina francesa e italiana. Características.

Unidad didáctica 3: Otras cocinas del Mundo

Gastronomía americana.

La cocina árabe.

La cocina asiática.

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Metodología y salidas profesionales

Objetivos

Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.

Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

¿A quién va dirigido?

Cualquier persona que esté interesada en conocer o actualizar conocimientos sobre las técnicas y productos culinarios utilizados en la cocina española e internacional. 

Y especialmente a: Cocineros

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