Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración Catálogo Productos

Curso online ajustado a certificado de profesionalidad para aprender a analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en la producción o servicio de alimentos y bebidas, mejorando la calidad en los establecimientos de restauración.

  • Duración: 30 horas.
  • Modalidad: online
  • Código Unidad Formativa: UF0053.
  • Código Módulo Formativo: MF0255_1, MF0256_1, MF1333_1, MF1334_1, MF0257_1, MF0258_1 y MF1089_1.

Ajustado a múltiples certificados de profesionalidad:

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Horas: 30
Modalidad: Online
: Unidad Formativa
Contenido ajustado a los Certificados de profesionalidad : HOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA, HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA, HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR y HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING.

Objetivo

Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

¿A quién va dirigido?

Para interesados sin conocimientos previos que quieran adquirir una buena base en materia higiénico-sanitaria y para profesionales podrán actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre aplicación en materia de higiene. Especialmente dirigido a auxiliares/ayudantes de cocina, auxiliares de pastelería y/o auxiliares de almacén de pastelería, ayudantes de camareros, de bar, de economato, auxiliar de colectividades, preparadores de catering y auxiliares de preparación/montaje de catering.

¿Para qué capacita este certificado de profesionalidad?

Para mejorar la calidad y eficacia en los establecimientos de restauración y para aplicar la normativa vigente.

Otros datos de interés

Este curso desarrolla la normativa que deben conocer tanto particulares como empresas para llevar una gestión adecuada de sus instalaciones. En el certificado de profesionalidad se definen los tecnicismos específicos que aparecen, para no crear dudas y mejorar la comprensión de los términos relacionados con la restauración. Para una mejor comprensión de los contenidos del curso, las abreviaturas utilizadas se desarrollan en notas aclaratorias. El curso ajustado a certificado de profesionalidad incluye ejercicios teórico-prácticos para incrementar la comprensión de los contenidos y facilitar una rápida asimilación.

Contenido formativo

Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.

Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  • Concepto de alimento.
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  • Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  • Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Etiquetado de alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  • Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  • Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Productos de limpieza y uso común: tipos y clasificación.
  • Características principales del uso de detergentes y desinfectantes.
  • Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  • Interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  • Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Uniformes de cocina: tipos.
  • Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  • Uniformes del personal de restaurante – bar.

Requisitos técnicos para la realización de este curso:

Para la lectura de documentos con extensiones .pdf, se recomienda el programa gratuito Adobe Acrobat Reader.

Igualmente, se recomienda tener actualizados e instaladas las siguientes aplicaciones:

  • Navegador Google Chrome: Es necesario tener la opción de ventana emergentes desbloqueada.
  • El plugin Java y Adobe Flash: Lee atentamente cada paso en la instalación y marca únicamente los programas indicados en esta recomendación.
Horas30
ModalidadOnline
Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional:Unidad Formativa
Contenido ajustado a los Certificados de profesionalidadHOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA, HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA, HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR y HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING.

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UF0053 - Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración - online

UF0053 - Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración - online

Curso online ajustado a certificado de profesionalidad para aprender a analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en la producción o servicio de alimentos y bebidas, mejorando la calidad en los establecimientos de restauración.

  • Duración: 30 horas.
  • Modalidad: online
  • Código Unidad Formativa: UF0053.
  • Código Módulo Formativo: MF0255_1, MF0256_1, MF1333_1, MF1334_1, MF0257_1, MF0258_1 y MF1089_1.

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